Como preparar Bacalo a la napolitana


Como preparar Bacalo a la napolitana





Para: Sin determinar

  • 2 libras de bacalao
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 200 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 1 pizca de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gramos de tomates, pasados por el tamiz
  • 25 gramos de alcaparras harina

¿Cómo preparar este rico plato?

Cortar el bacalao ya limpio en trozos regulares de unos 6 gramos y se secarlo bien entre dos paños de cocina. Enharinar y freír en aceite humeante. Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en sitio caliente. Salsa: Dorar en un sartén un poco de aceite, el ajo machacado (retirarlo apenas esté dorado), añadir el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salar y cocer la salsa. Colocar los filetes de bacalao en una tartera, recubrirlos con la salsa, (procura que abundante), taparlos y dejarlos en el horno durante un par de minutos.