Como preparar Berenjenas a mi manera


Como preparar Berenjenas a mi manera





Para: 6 personas

  • 5 Berenjenas medianas
  • 4 Tomates rojos pelados y partidos en cuadritos
  • 1 Cebolla blanca picada en cuadritos
  • 2 Pimientos verdes picados
  • 2 Pimientos rojos picados
  • 3 Dientes de ajo triturados
  • 1/4 Taza aceite extra virgen
  • 1/4 Cucharadita vinagre
  • 1 Macito de perejil repollado
  • Sal a gusto

¿Cómo preparar este rico plato?

Ase las berenjenas en la parrilla hasta que se cuezan, quìteles la càscara y maje bien sin quitar las semillas. En un caldero ponga el aceite a calentar y eche el ajo hasta que sofria un poco pero sin dorar, adicione los tomates hasta que ablanden un poco hasta conseguir una salsa, luego heche las berenjenas, pimientos, cebolla y sal hasta que cocine un poco. Decore con tiritas de pimientos rojos y el macito de perejil. Puede servir con casabe, pan tostado, tostones etc.