Como preparar Berenjenas mediterráneas


Como preparar Berenjenas mediterráneas





Para: 4 personas

  • 3 berenjenas.
  • 3 tomates medianos rojos.
  • 8 anchoas en aceite.
  • 100 gramos queso manchego tierno molido.
  • 6 cucharadas aceite oliva.
  • orégano.
  • sal y pimienta.
  • sal gruesa

¿Cómo preparar este rico plato?

Pele y lave las berenjenas en lonjas, póngalas en una fuente, con la sal gruesa, durante 8 minutos. Escurrir y freir en aceite, escurrir una vez más en papel secante. En una fuente ponga las berenjenas y añada los tomates cortados en rodajas, repartir por encima sal y pimienta, los filetes de anchoas y encima el queso rayado, sobre este espolvoree el orégano, cocer el horno a 200º durante 10 minutos.