Como preparar Berenjenas rellenas


Como preparar Berenjenas rellenas





Ingredientes:

  • 1 docena de berenjenas medianas, preferiblemente las negras con poca semilla.
  • 1/2 kilo de solomo de cuerito sin grasa, picado en pequeños cuadritos o molido grueso.
  • 4 cebollas medianas cortadas en cuadritos.
  • 8 tomates perita, cortados en cuadritos dejando aparte las semillas en un envase para luego colar y sacarle el jugo. Un toquecito de canela, sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar este rico plato?

Pele las berenjenas y cúbralas con agua y un poco de sal por 1/2 hora o más. Luego, fríalas en suficiente aceite hasta que se doren y colóquelas sobre papel absorbente. En el mismo aceite, fría las cebollas ya cortadas y una vez que hayan perdido su rigidez, añada la carne y condimente con sal, pimienta y un toquecito de canela. Cuando la carne se cocine, añada los tomates, dejándolos marchitar a fuego lento. Abra las berenjenas a lo largo por todo el centro, como un panecillo de hot dog y rellénelas con el guiso preparado. Coloque las berenjenas en la bandeja para hornear, vierta encima el jugo de tomate colado (de las semillas que apartó) y agregue 2 tazas de agua. Cubra con papel aluminio y hornée por 40 minutos a 350 grado. Luego, destape la bandeja y horneé por 15 minutos más.