Como preparar Pato a la naranja


Como preparar Pato a la naranja





Para: 4 personas

  • 1 pato de unos 4kg.
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 tomates maduros
  • 1 copa de oporto
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 1 taza de caldo de carne o pollo
  • 3 naranjas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 copa de cointreau
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • tomillo

¿Cómo preparar este rico plato?

Limpie el pato bien. sal y pimente el interior y amarrelo con una cuerda por las patas y las alas para que no se pierda la forma. Cortar finamente todas la verduras (menos los tomates) y cubra con ellas la base de su molde, el cual ya esta engrasado con aceite. Agregue el tomillo y el laurel para luego encima colocar el pato. Sazone toda la superficie con sal y pimienta untando con la manteca. Tape el molde con papel de aluminio e introdúzcalo en el horno, el cual ya habrá calentado a temperatura moderada. Cuando las verduras esten doradas añada los tomates picados, cubra de nuevo con el papel de aluminio y deje en el horno hasta que el pato este blando(unas 2 horas apróximadamente). A media cocción, quite el papel para que el pato dore. Retire el pato del molde y reserve, manteniéndolo caliente. Ponga un sartén a fuego lento y añada el oporto, deje reducir unos minutos y añada la harina, mezclando todo bien. Agregue el caldo y deje cocinar 15 minutos.
Cuele la salsa y deje enfriar para poder quitar toda la grasa,la cual subira a la superficie.
Pele las naranjas,corte la cáscara en tiritas, eche en una ollita a hervir con agua durante 3 minutos, cuele y reserve las tiritas de naranja.
Ponga en una sartén el azúcar con unas gotas de agua y haga un caramelo dorado. Añada el jugo de las naranjas y deje hervir, moviendo para formar el caramelo. Agregue el cointreau y mezcle bien.
Desengrase la salsa del pato y mezcle con el caramelo y las tiritas de naranja. Sazone ligero a gusto. Por último, corte en trozos el pato, añadalo a la sarten donde tenemos la salsa y deje hervir unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
Sirvalo en una fuente adornado con rebanadas de naranja.

Para: 4 personas

  • 1 pato de 2 libras y media
  • 1 naranja mediana
  • 3 cucharadas de aceite verde
  • sal y pimenta al gusto

Comentario:

  • Se le agrega papas, después que el pato se haya cocinado 45 minutos.

¿Cómo preparar este rico plato?

Pato a la naranja

Lavar el pato, dejarlo entero. Luego en un molde totalmente engrasado con el aceite verde, sazonarlo con la sal y pimenta, guallar las cascara de la naranja echarsela por encima,horneélas a 250 grados,destapado,durante 45 minutos. Luego agrege el jugo de la naranja,volver a hornear por 1 hora. Echarse la por encima,luego en un molde totalmente engrasodo con el aceite verde.