Como preparar Pato a la pimienta rosada


Como preparar Pato a la pimienta rosada





Para: Sin determinar

  • Un pato mediano
  • Sal `Koscher` o marina
  • 4 cucharadas de pimienta rosada tostada y ligeramente molida
  • Un ramito de hinojo
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/3 de taza de crema de leche baja en grasa
  • 1/3 de taza de vino de jerez
  • 2 cucharadas de granos de pimienta roja para decorar
  • Un tomate tajado para decorar
  • Ramitos de hinojo para decorar

¿Cómo preparar este rico plato?

Cocine el pato durante 25 minutos en abundante agua con la mitad de la pimienta rosada, el hinojo y una cucharadita de sal marina. Retírelo, adóbelo con sal marina al gusto y el resto de pimienta rosada. Póngalo en un molde para hornear y llévelo al horno precalentado a 255°C durante 40 minutos o hasta que dore. En una sartén, ponga la grasa que quedó en la bandeja donde se horneó el pato. Derrítala, retírela del fuego y agregue la harina.
Regrese al fuego y deje dorar. Retire un momento del fuego mientras agrega el caldo y revuelve. Deje espesar, revolviendo constantemente. Al final, agregue la crema de la leche y el jerez, y deje hervir 10 minutos. Taje la pechuga del pato y sirva con los muslos. Bañe con la salsa preparada y decore con los granos de pimienta roja, unos ramitos y de hinojo y tajadas de tomate. Fuente: Casaviva Cocina.