Como preparar Cesticos de tomate


Como preparar Cesticos de tomate





Para: Sin determinar

  • 4 tomates grandes, no demasiado maduros
  • 1 macito pequeño de espinacas
  • 2 toronjas rosadas
  • 2 huevos
  • 2 cdas. de vinagre
  • 1 cda. de aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta

¿Cómo preparar este rico plato?

Corte la parte de arriba de cada tomate, vacíelos, écheles sal por dentro y póngalos boca abajo para que pierdan el agua. Con la punta de un cuchillito afilado, hágales piquitos alrededor de todo el borde. Lave bien las hojas de las espinacas y exprímelas con la mano; córtelas finito. Pele las toronjas y, luego, pele también los gajos. Hierva a los huevos por 10 minutos, refrésquelos bajo la pila de agua fría y quíteles la cáscara. Separe las yemas de las claras y májelas.

Prepare una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Reúna todos los ingredientes en un bol (espinacas, huevos, toronjas, vinagreta), revuélvalos y rellene los tomates con la mezcla, dejando aparte un poco de las yemas y las claras de huevos duros. Sobre cada tomate, espolvoree un poco de las claras de huevo picaditas y un poco de las yemas maladas. Sírvalos frescos.