Como preparar Cordero asado al estilo sepúlveda (de castilla)


Como preparar Cordero asado al estilo sepúlveda (de castilla)





Para: Sin determinar

  • 1 cordero de 3 a 3,500 kilogramos
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 4 decilitros de agua
  • 2 cazuelas de barro redondas y planas

¿Cómo preparar este rico plato?

Cortar el medio cordero en dos cuartos y coloque hacia arriba un cuarto de cordero en cada cazuela; ponga dos decilitros de agua en el fondo. Sazone a capón sólo por el lado interior del cordero. Ase a horno flojo durante una hora. Dé vuelta al cordero, con la manteca fundida, unte con pincel, sazone a capón las partes magras. Ase durante 45 minutos. Rectifique la salsa de sal antes de servir, pues se habrá puesto fuerte. Añada un poco de agua o caldo blanco.