Como preparar Ensalada de macarrones a la italiana


Como preparar Ensalada de macarrones a la italiana





Para: 4 personas

  • 200 g. de judías pintas secas
  • 150 g. de macarrones
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 200 g. de salami
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 limón, sal y pimienta.

¿Cómo preparar esta rica receta?

La víspera, se dejan las judías en remojo, en agua fría. Al día siguiente, se escurren, se añade agua hasta que las cubra, y se cuecen durante 1 hora a fuego lento. Al final de la cocción, se añade sal. Se vierten las judías, una vez escurridas y frías, en una ensaladera. Se añade el aceite, se mezcla bien. Por otra parte, se cuece la pasta en agua hirviendo con sal, se escurre y se deja enfriar. Se mezclan las judías, la pasta, el diente de ajo picado, y el salami en dados. Se añade pimienta y se vierten todos estos ingredientes en una fuente. Se cortan el pimiento y la cebolla en aros, y se adorna con ellos la ensalada. Se riega con zumo de limón y se sirve.