Como preparar Empanada de pollo


Como preparar Empanada de pollo





Para: Sin determinar

  • 2 barras de mantequilla
  • 4 tazas de harina
  • 3 cdtas. de polvo de hornear
  • 2 cdtas. de sal
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche.

PARA EL RELLENO: 

  • 3 libras de pollo deshuesado
  • 1 cebolla en pedazos
  • 1 ají cubanela en pedazos
  • 1 cda. de aceite
  • 4 tomates maduros medianos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tazas de agua
  • 3 cdtas de sal
  • 1 cdta. de pasta de tomate

¿Cómo preparar esta rica receta?

Una en una fuente la mantequilla con la harina. Agregue el polvo de hornear y la sal y mezcle bien con un estribo, haga un hueco en el centro y bata los huevos y agréguele la leche. En el hueco que abrió a la mezcla de harina y mantequilla, agregue la mitad de la mezcla de leche y huevo y haga una masa suave. Si le queda un poco pastosa y no se despega de las manos agregue ligeramente por encima un poco de harina (1/4 de taza, por ejemplo), deje reposar por unos 15 minutos.

PARA EL RELLENO: 
Ponga en un caldero el aceite. Aparte ponga en un envase de pollo cortado en cuatro partes. Mueva en el aceite para que dore un poco, agregue todos los demás ingredientes menos agua.  Mueva bien y tape. Poco a poco según vaya secando, agregue media taza de agua cada vez, hasta tener un guiso con una ligera salsa. Deje refrescar y pique o muela la carne. Tome la masa que tiene en reposo, divida en dos partes y en una bandeja de aluminio pyrex, ponga la mitad extendida, coloque el pollo picado o molido, extienda bien dejando 2 pulgadas de los bordes. Hierva tres huevos hasta que estén duros, pele y corte en rodajas y póngalos sobre la carne, tome una cajita de pasas y espárzalas entre las ruedas de huevos, ponga unas aceitunas, cortadas en lascas entre las pasas. Extienda la mitad de la masa reservada y cubra la superficie bien con un tenedor, marque los bordes y luego con los dedos haga pequeñas entradas como semejando conchas. Barnice con una yema de huevo previamente batida, usando un pincel o brocha de cocina. Lleve al horno por una hora a 350 grado.

Comentario:
Deje refrescar y sirva tibio.