Como preparar Ensalada de repollo y alcachofa


Como preparar Ensalada de repollo y alcachofa





Para: 4 personas

  • Un repollo morado picado
  • 4 corazones de alcachofa encurtidos
  • 4 tallos de apio cortados en trozos de 4 centímetros
  • La pulpa picada de un aguacate mediano
  • 2 huevos cocidos tajados
  • Una cucharada de mayonesa `light`
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharada de mostaza
  • Sal, pimienta

¿Cómo preparar esta rica receta?

Escurra los corazones de alcachofa y vierta el jugo del encurtido en un recipiente pequeño y reserve. Pique los corazones y dispóngalos junto con el resto de verduras en la ensaladera. Ponga las tajadas de huevo en los bordes y la mayonesa en el centro. Mezcle el jugo del encurtido con el aceite, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Bañe con este aderezo la ensalada y pase a la mesa.