Como preparar Pasta con salsa de verduras


Como preparar Pasta con salsa de verduras





Para: Sin determinar

  • 300 g(10 1/2 onzas) de brócoli
  • 300 g(10 1/2 onzas) de zanahorias
  • 1 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1 1/3 g(4 onzas) de jamón de pavo
  • 1 cabolla
  • 1 cdta. de aceite de oliva
  • 1 1/3 g(4 onzas) de queso mascarpone (bajo en grasa)
  • 1 cdta. de fécula de maíz
  • 1 cda. de zumo de limón
  • 1 paquete de pasta, sal y pimienta, unas hojitas de menta

¿Cómo preparar esta rica receta?

Lave y monde el brócoli y las zanahorias. Separe las florecitas del brócoli y corte en pedacitos las zanahorias. Echelos en el caldo hirviendo de verduras y deje cocer a fuego mediano, tapado, unos 5 ó 6 minutos. Cuele y aparte el caldo. Corte en cubitos el jamón de pavo (si no lo consigue o si no le gusta, puede utilizar un embutido de ternera o hacer unas albondiguitas pequeñas de esta carne que también tiene muy poca grasa), dórelos en un sartén de teflón rociada con la cdta. de aceite de oliva y retire con la espumadora.

Corte la cebolla bien finita y rehogue. Agregue 1 taza del caldo, el queso mascarpone y la fécula de maíz para espesar; revuelva bien y deje hervir. Sazone con sal, pimienta y zumo de limón. Corte en pedacitos las hojas de menta; añádalas a la salsa, junto con las zanahorias, el brócoli, el pavo y deje que se caliente. Cueza la pasta en abundante agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuele en un colador apropiado y sirva de inmediato con la salsa de verduras por encima.