Como preparar Sopa de hortalizas a la italiana


Como preparar Sopa de hortalizas a la italiana





Para: 6 personas

  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 apio pequeño
  • 1 taza de guisantes
  • 3 ramilletes de coliflor
  • 60 g. de panceta ahumada
  • 1 ramita de mejorana
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 100 g. de conchitas, sal y pimienta
  • 50 g. de parmesano rallado

¿Cómo preparar este rico plato?

Se pelan y se quitan las semillas de los tomates. Se pican, al igual que el ajo y el perejil. Se lavan y cortan en juliana, el apio, el puerro y las zanahorias. Se rehoga la panceta en una sartén, eliminando la grasa. Se vierten todas las hortalizas y la panceta en 2 l. de agua. A continuación, se añaden la mejorana, el aceite de oliva, sal y pimienta. Se cuece a fuego lento durante 45 minutos. Por último, se añade la pasta, y se deja cocer a fuego lento, unos 8 ó 10 minutos.

Comentario:
La sopa se sirve espolvoreada con queso parmesano.