Como preparar Spaguetti a la bolañesa


Como preparar Spaguetti a la bolañesa





Para: Sin determinar

  • 2 tallos de apio
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 120 g(4 oz) de jamón ahumado
  • 40 g(1 1/3 oz) de mantequilla
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 360 g(12 oz) de carne de res molida
  • 120 g(4 oz) de carne de cerdo magra, molida, sal y pimienta
  • 1/2 taza (4 oz) de vino blanco seco
  • 1/2 taza (4 oz) de caldo de res
  • 2 a 3 cdas de puré de tomate
  • 120 g (4 oz) de hígados de pollo, nuez mocada
  • 1/2 taza (4 oz) de crema de leche para batir albahaca

Además: 

  • 420 g(14 oz) de espagueti

¿Cómo preparar este rico plato?

  1. Enjuaga los tallos de apio y escúrralos, cortando después el penacho verde; corta los extremos también. Pela las cebollas y córtalas menudito. Pela y lava las zanahorias. Corta los apios y las zanahorias en pedazos, luego en tiras y más tarde en pedacitos. Corta el jamón en tiras y luego en pedacitos. (A este picadillo crudo se le llama “battuto”).
  2. Pon a calentar la mitad de la mantequilla en una sartén, vierta el “battuto” y sofríelo unos 10 minutos, hasta que el líquido se evapore y las verduras se doren. (A esto se le llama “sofrito”). Después, para todo a una cacerola mediana y déjalo reposar.
  3. Vierte el aceite en la sartén y fríe las carnes molidas, moviéndolas hasta que el líquido se haya evaporado totalmente.
  4. Vierta las carnes sobre el “soffrito”. Agregue el caldo y el puré de tomate, revolviendo para que se mezclen. Dale un hervor, baja el fuego y cuece 10 minutos, revolviendo para que las carnes no se peguen.
  5. Lava el hígado y sécalo bien. Pon a calentar el resto de la mantequilla y fríelo por ambos lados unos 2 minutos; retíralo y déjalo refrescar. Rebánalo y córtalo luego en pedacitos. Intégralo a la salsa de carnes y cuécelo 10 minutos más. Sazónelo con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Mientras tanto, cuece el espagueti en una cacerola grande con 4 litros de agua y 4 cucharadas de sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté aldente; escúrralo.
  7. Justo antes de servir, calienta la salsa de carnes y agrega la crema de leche, revolviendo para que no se peguen. Mezcla el espagueti con la salsa y espolvoréalo con albahaca picadita.