Como preparar Spaguettis a la Norma


Como preparar Spaguettis a la Norma





Para: 6 personas

  • 1 lb. spaguettis
  • 1 o 2 berenjenas medianas
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 1 ó 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 lb. queso ricotta
  • 1 lata tomates pelados
  • 1/2 cucharadita orégano polvo
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada aceite oliva extra virgen
  • queso parmesano

¿Cómo preparar este rico plato?

Se cortan las berenjenas en lascas finas y luego en tiritas con todo y cáscara, poner en agua de sal un rato y secar bien. Calentar sarten con 1/2 cucharadita de aceite oliva y un diente de ajo machacado, ir pasando las tiras de berenjenas con cuidado que se cuecen rápido. Reservar las berenjenas.

Salsa Tomates frescos: En una olla de fondo grueso coloque el aceite y el ajo, sofría ligeramente, y agregue los tomates que habrá picado previamente, con el líquido que traen, agregar el orégano. Puede agregar 1/2 taza de agua, cocer a fuego lento 15 minutos. Reserve.

Preparación de los spaguettis: Ponga a hervir el agua en una olla de buen tamaño con un poco de sal, cuando el agua hierva, agregue los spaguettis, agregue un chorrito de aceite. Procure que sus spaguettis sean de grano duro. Cocer al dente (unos 10 ó 12 minutos). Sirva inmediatamente.

Presentación: Los spaguettis, berenjena, ricotta, salsa de tomate y queso parmesano deben ir en fuentes separadas, para que los invitados se sirvan a su gusto.