Diseño de cocinas para restaurantes


Diseño de cocinas para restaurantes





El diseño de cocinas para restaurantes debe ser un trabajo planificado con mucho tiempo de anticipación, ya que a partir de este lugar será el que brinda parte del servicio para el restaurante en forma rápida y correcta.

Este se debe acompañar también del resto de los servicios que prestan el personal de cocina, mozos, etc. se debe conocer datos precisos como superficie del espacio destinado a la cocina, la cantidad de equipamiento necesario, el personal que debe requerir para cumplir las diferentes funciones de cocina.

Distribuir en forma organizada las diferentes zonas que arman la cocina como la de cocción, la de refrigeración, la de lavado, etc.

Las cocinas deben tener un equipamiento acorde al tipo de tareas que se deben realizar, permitir su rápida limpieza, ser materiales durables, que permitan el orden entre otros aspectos.

Se debe tener presentes muchos aspectos como la ventilación, la circulación, el guardado, la recepción y entrega de platos, etc.

Diseño de cocinas para restaurantes