Para: 4 personas
- 1 pato de unos 4kg.
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 tomates maduros
- 1 copa de oporto
- 2 cucharadas rasas de harina
- 1 taza de caldo de carne o pollo
- 3 naranjas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 copa de cointreau
- sal
- pimienta
- aceite
- tomillo
¿Cómo preparar este rico plato?
Limpie el pato bien. sal y pimente el interior y amarrelo con una cuerda por las patas y las alas para que no se pierda la forma. Cortar finamente todas la verduras (menos los tomates) y cubra con ellas la base de su molde, el cual ya esta engrasado con aceite. Agregue el tomillo y el laurel para luego encima colocar el pato. Sazone toda la superficie con sal y pimienta untando con la manteca. Tape el molde con papel de aluminio e introdúzcalo en el horno, el cual ya habrá calentado a temperatura moderada. Cuando las verduras esten doradas añada los tomates picados, cubra de nuevo con el papel de aluminio y deje en el horno hasta que el pato este blando(unas 2 horas apróximadamente). A media cocción, quite el papel para que el pato dore. Retire el pato del molde y reserve, manteniéndolo caliente. Ponga un sartén a fuego lento y añada el oporto, deje reducir unos minutos y añada la harina, mezclando todo bien. Agregue el caldo y deje cocinar 15 minutos.
Cuele la salsa y deje enfriar para poder quitar toda la grasa,la cual subira a la superficie.
Pele las naranjas,corte la cáscara en tiritas, eche en una ollita a hervir con agua durante 3 minutos, cuele y reserve las tiritas de naranja.
Ponga en una sartén el azúcar con unas gotas de agua y haga un caramelo dorado. Añada el jugo de las naranjas y deje hervir, moviendo para formar el caramelo. Agregue el cointreau y mezcle bien.
Desengrase la salsa del pato y mezcle con el caramelo y las tiritas de naranja. Sazone ligero a gusto. Por último, corte en trozos el pato, añadalo a la sarten donde tenemos la salsa y deje hervir unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
Sirvalo en una fuente adornado con rebanadas de naranja.
Para: 4 personas
- 1 pato de 2 libras y media
- 1 naranja mediana
- 3 cucharadas de aceite verde
- sal y pimenta al gusto
Comentario:
- Se le agrega papas, después que el pato se haya cocinado 45 minutos.
¿Cómo preparar este rico plato?
Lavar el pato, dejarlo entero. Luego en un molde totalmente engrasado con el aceite verde, sazonarlo con la sal y pimenta, guallar las cascara de la naranja echarsela por encima,horneélas a 250 grados,destapado,durante 45 minutos. Luego agrege el jugo de la naranja,volver a hornear por 1 hora. Echarse la por encima,luego en un molde totalmente engrasodo con el aceite verde.
Créditos & citaciones en formato APA: Revista decorativa JOP.es, equipo de redacción profesional. (2012, 11). Como preparar Pato a la naranja. JOP. Obtenido en fecha , desde el sitio web: https://www.jop.es/42114176-como-preparar-pato-a-la-naranja.html.